Vins Pécharmant Le Cadet du Bouscarel - 2023

Avis Viniou

Le Cadet du Bouscarel 2023, Pécharmant AOC, est un vin rouge sec typique du Bergeracois, doté d'une belle structure et issu d'un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, où dominent souvent le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2023 s'annonce sous le signe de la fraîcheur et du fruit, avec une vinification soignée qui préserve l'éclat du fruit rouge (cerise, framboise) et des notes légèrement épicées, tout en apportant une belle longueur en bouche grâce à des tanins élégants mais bien présents. La robe est profonde, le bouquet invite à la dégustation avec des arômes mûrs, parfois complétés par des touches de sous-bois et une pointe minérale, reflet de ce terroir unique.

La région de Pécharmant, nichée sur les coteaux nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des saisons équilibrées et une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de sables ferrugineux et de graves, apportent à ces vins rouges une typicité particulière, à la fois puissance, structure et finesse. Pécharmant, dont le nom évoque la douceur (« pêche ») et la beauté (« charmant ») de son paysage, est aussi l’un des plus anciens vignobles du Sud-Ouest, reconnu pour ses vins de garde depuis le Moyen Âge. Cette longue tradition permet d’élaborer des vins à la personnalité affirmée, représentatifs du savoir-faire local.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou même un confit de canard, plat incontournable du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment quelli à pâte dure comme le Cantal ou encore le Saint-Nectaire, sublimeront également la structure du vin. On peut aussi s’orienter vers des plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou un agneau aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Pécharmant, servez-le à une température de 16-18°C. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et harmonie.