Vins Pécharmant Domaine La Grande Pisse - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Grande Pisse 2003, en appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2003 fut une année particulièrement solaire, avec des maturités très avancées, qui confèrent à ce vin une structure généreuse, une belle concentration et des tanins assouplis par le temps. Les raisins proviennent des croupes graveleuses du plateau de Pécharmant, terroir reconnu pour son sous-sol argilo-siliceux, qui apporte richesse aromatique et capacité de garde. La vinification traditionnelle en rouge, suivie d’un élevage souvent partiel en fût de chêne, vise à arrondir les tanins et à complexifier le bouquet.

Le Pécharmant est l’un des fleurons du Bergeracois, région au riche passé viticole depuis le Moyen Âge, marquée par la diversité de ses sols et son climat océanique tempéré, favorable à la maturation optimale des cépages rouges. La spécificité de Pécharmant réside dans la présence de graves rubéfiées, couches ferrugineuses mêlées à l’argile, qui confèrent aux vins leur singularité et leur capacité à vieillir harmonieusement en bouteille.

Ce Pécharmant 2003, à la robe grenat profond, dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, auxquels s’ajoutent de plaisantes notes truffées caractéristiques des vieux millésimes. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, ou encore des plats mijotés comme un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés de type tommes des Pyrénées ou cantal vieux mettront aussi en valeur ses saveurs.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, pour permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Un véritable plaisir de dégustation pour les amateurs de vins de caractère arrivés à leur apogée.