Vins Pécharmant Les Caves du Marmandou - 2007

Ce vin rouge issu de l'appellation Pécharmant AOC, millésime 2007, provient du domaine Les Caves du Marmandou, situé au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré essentiellement à partir des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec – il bénéficie d’une vinification classique en cuve suivie d’un élevage en fût, qui apporte rondeur, complexité et structure. Le millésime 2007, marqué par une météo tempérée, livre un vin déjà à maturité, offrant un bouquet aromatique mûr où dominent les fruits rouges compotés, les notes de sous-bois, de cuir et un subtil boisé fondu.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, porte une tradition viticole ancienne, bénéficiant d’un climat océanique adouci par l’influence de la Dordogne. Les sols du Pécharmant sont riches en graves et argiles, parfois mêlées à du sable ferrugineux, conférant aux vins la structure tannique et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge avec un vignoble dédié principalement aux vins rouges de caractère, réputés pour leur franchise et leur générosité.

Un Pécharmant bien évolué comme ce 2007 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, du magret de canard rôti ou encore un confit traditionnel – des plats qui rappellent l’art de vivre gastronomique du Sud-Ouest. Il fera également honneur à un cassoulet ou à une terrine de gibier. Pour l’accompagner en douceur en fin de repas, on pourra servir quelques fromages de caractère comme le Laguiole ou le Cantal entre-deux.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, servez ce Pécharmant à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité.