Vins Pécharmant Château Méritoire Haute - 2019

Avis Viniou

Le Château Méritoire Haute 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, nichée dans la région du Bergeracois au sein du Sud-Ouest viticole français. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, accompagné parfois de Malbec. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable, offrant des vins de belle concentration, structurés mais avec une certaine élégance. Le terroir de Pécharmant repose sur un sous-sol de « graves rouges », des alluvions argileuses et ferrugineuses qui confèrent au vin une puissance tannique notable tout en favorisant la maturité phénolique des raisins. La vinification, traditionnelle mais toujours soucieuse d’exprimer la spécificité du terroir, permet d’obtenir un vin ample, généreux, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une subtile touche torréfiée.

La région de Pécharmant, au nord-est de Bergerac, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition des coteaux qui favorise la bonne maturation des cépages rouges. Historiquement, ce terroir, connu depuis le Moyen-Âge, est réputé pour la solidité et la longévité de ses rouges, se distinguant au sein du vignoble du Sud-Ouest par sa personnalité affirmée. Les sols riches en fer, appelés « tran » localement, jouent un rôle clef dans la typicité des vins, leur apportant à la fois densité et une certaine fraîcheur minérale.

Pour sublimer un Pécharmant comme celui du Château Méritoire Haute 2019, il convient de l’associer à des mets régionaux et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un cassoulet du sud-ouest. On peut également oser une belle entrecôte à la bordelaise ou des plats de gibier comme un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou une tome de brebis, formeront également des alliances intéressantes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre à ses tanins de s’assouplir et à son bouquet de s’épanouir. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années, révélant alors des notes plus fondues et complexes.