Vins Pécharmant Domaine Domaine - 2019

Avis Viniou

Le Pécharmant 2019 du Domaine Domaine est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. L’appellation Pécharmant repose traditionnellement sur un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité et une météo équilibrée, confère à ce vin concentration, puissance et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, donne naissance à une matière dense, structurée par des tanins souples mais affirmés, sur des notes généreuses de fruits noirs, de mûre, de prune, avec une touche d’épices et une finale légèrement boisée, fréquente après un élevage partiel en fûts de chêne.

Le terroir de Pécharmant mérite que l’on s’y attarde : il s’étend sur la rive droite de la Dordogne, autour de Bergerac, sur des croupes de graves et de sables riches en fer appelés “tran”. Ce sol particulier, bien drainé, associé à un climat océanique tempéré, crée des conditions idéales pour obtenir des vins charpentés mais toujours élégants. L’histoire viticole de Pécharmant est ancienne, déjà appréciée dès le Moyen-Âge, et ses vins sont aujourd’hui reconnus pour leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer la typicité du Sud-Ouest.

Pour sublimer un Pécharmant 2019, privilégiez des mets de caractère. Il se révèle parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, tel le Cantal ou le Salers, seront aussi de beaux partenaires, tout comme une cuisine automnale à base de champignons ou de gibier.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui après quelques heures d’ouverture, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave, développant alors des notes de sous-bois et de cuir.