Vins Pécharmant Famille Borderie - 2019

Ce Pécharmant 2019 de la Famille Borderie est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du terroir de Bergerac, sur l’appellation Pécharmant AOC. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique bordelais composé de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, traditionnelle, allie extraction douce et élevage en fûts de chêne, conférant au vin une structure élégante et des tanins soyeux, ainsi que des notes délicates de fruits noirs, d’épices et un léger boisé en finale.

Le vignoble de Pécharmant, au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, propice à une lente maturation. Les sols sont composés de sables, de graviers et d’argiles ferrugineuses, appelés “sables du Périgord”, qui donnent aux vins puissance, caractère et capacité de garde. Cette région, riche d’histoire, est reconnue pour ses traditions viticoles qui remontent au Moyen Âge et a su développer une identité forte, à la croisée des influences bordelaises et du Sud-Ouest.

Ce Pécharmant 2019 accompagnera parfaitement des plats à la hauteur de son intensité. Il sera mis en valeur avec des viandes rouges grillées ou mijotées, un magret de canard du Périgord, un confit ou des plats traditionnels comme un cassoulet, mais aussi des fromages affinés à pâte dure type brebis ou cantal. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un foie gras poêlé accompagné d’un chutney de figues.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques et ses tanins souples, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un temps d’aération d’une heure si possible, pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Pécharmant 2019 pourra également se bonifier quelques années en cave.