Vins Pécharmant Haütunbernes - Constellation - 2019

Le Pécharmant Cuvée Constellation 2019 du château Haütunbernes est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois, cœur du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Le millésime 2019, aux conditions idéales, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs (prune, mûre, cassis), enrichis de subtiles notes épicées et légèrement boisées, souvent issues d’un élevage en fût de chêne. Sa structure tannique, bien présente sans être agressive, lui promet un bon potentiel de garde.

La région du Bergeracois, et plus spécifiquement l’appellation Pécharmant, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et ensoleillés, propices à une maturation complète des raisins. Le sol de Pécharmant, caractérisé par sa fameuse «?terre de graves?», mêle galets roulés, sable et argiles ferrugineuses, conférant aux vins un caractère unique, à la fois puissant et élégant. Ancrée dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, cette région est reconnue pour produire des rouges expressifs au profil aromatique complexe.

Avec sa générosité, le Pécharmant s’accorde particulièrement bien avec des mets riches et savoureux. Il mettra en valeur des viandes rouges rôties ou grillées (côte de bœuf, magret de canard), des plats d’automne comme un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest, et accompagne volontiers des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience gourmande et régionale, pensez à un civet de sanglier ou une tourtière du Périgord.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Pécharmant 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce temps d’aération permettra d’exprimer toute la complexité du vin et d’apprécier sa belle longueur en bouche.