Vins Pécharmant Domaine La Réfenie - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Réfenie 2005 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel du Bergeracois, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une pointe de Malbec. Ce millésime 2005 est remarquable, avec une maturité exceptionnelle des raisins qui confère au vin richesse, structure et potentiel de garde. Le terroir de Pécharmant est réputé pour ses sols graveleux et argilo-siliceux, riches en fer, apportant au vin une puissance caractéristique et une belle aptitude au vieillissement. La vinification au Domaine La Réfenie respecte les méthodes traditionnelles du Sud-Ouest, alliant macération longue et élevage en barriques pour développer la complexité et fondre les tanins.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement le vignoble du Bergeracois, s’étend sur des coteaux ensoleillés sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré relativement chaud et humide à l’automne. L’histoire viticole du Pécharmant remonte au Moyen Âge et cette appellation, créée en 1946, est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses du secteur grâce à son sous-sol de graves ferrugineuses, unique au Sud-Ouest, qui donne aux vins puissance, couleur marquée et potentiel de garde.

Le Pécharmant de 2005, avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, s’accorde idéalement avec des plats gastronomiques. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie, un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore des cassoulets et confits typiques du Sud-Ouest. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Cantal ou la Tome de Brebis, qui mettront en valeur la structure tannique et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir après un passage en carafe d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Le Pécharmant 2005, arrivé à pleine maturité, offre toute la richesse et la complexité de son terroir ; il séduira les amateurs de vins profonds et authentiques.