Vins Pécharmant Domaine Haut Selhamant - 2018

Le Domaine Haut Selhamant 2018, issu de l’appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin met en valeur un assemblage typique de la région, où le Merlot domine généralement, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Malbec. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, marqué par un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une concentration et une générosité remarquables. La vinification, fidèle aux traditions de l’appellation, enclenche une macération longue afin d’extraire couleur, arômes et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité aromatique. Ce Pécharmant propose une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs relevés d’épices douces, de tabac et de sous-bois, sur une structure ample, aux tanins fondus mais présents, parfaite pour la gastronomie.

La région du Pécharmant se distingue à la fois par son histoire viticole et la singularité de son terroir. Située sur les coteaux dominateurs de la vallée de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds, des précipitations modérées et une belle exposition solaire. Le sol y est composé principalement de grave siliceuse sur un sous-sol d’argile ferrugineuse, appelé localement « Tran », qui confère aux vins une minéralité et une capacité de garde remarquables. L’histoire du Pécharmant est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la région a su préserver son identité entre modernité et traditions, tout en valorisant la richesse de ses cépages.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme le confit de canard, la tourtière du Périgord ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il fera également merveille sur des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty. L’accord avec des plats à base de truffe, si typique de la région, révélera toute la profondeur aromatique du vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, servez ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre d’ores et déjà une belle harmonie entre fruit, épices et sous-bois.