Le Domaine Haut-Pécharmant présente ici sa cuvée Veuve Roches 2018, un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant AOC, dans le Bergeracois. Cette cuvée est typique de l’assemblage classique des grands rouges de cette région : principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Malbec. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, donne un vin à la robe profonde, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, avec une touche d’épices douces et de torréfaction issue de l’élevage en fût. En bouche, la structure est bien présente, avec des tanins mûrs et une belle matière, mais l’équilibre reste élégant, soutenu par la fraîcheur caractéristique du terroir.
Le Pécharmant se situe au nord-est de Bergerac, sur la rive droite de la Dordogne. C’est l’un des vignobles les plus anciens du Sud-Ouest, développé autour de la ville depuis le Moyen Âge. Les sols de Pécharmant mêlent graves, argiles et sables ferrugineux (sables du Périgord), conférant au vin puissance et complexité. Le climat est océanique tempéré, avec suffisamment de soleil et de pluie pour une maturité optimale des raisins, mais aussi une belle acidité naturelle qui favorise le bon vieillissement.
Ce Pécharmant 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir généreuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un confit ou une côte de bœuf grillée. Les plats mijotés comme un cassoulet, un civet de sanglier ou un gigot d’agneau rôti lui iront également très bien. Pour une touche régionale, pensez à une tourtière périgourdine ou à un fromage affiné comme une tome de brebis.
Pour apprécier pleinement la texture généreuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer, afin que ses arômes s’épanouissent harmonieusement. Ce vin peut se savourer dès à présent ou gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaire.
