Vins Pécharmant Domaine Briasse - 1997

Le Domaine Briasse 1997 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 1997 offre aujourd’hui un vin à maturité, où les tanins se sont fondus avec l’âge et où la palette aromatique se développe sur des notes tertiaires élégantes. Le terroir de Pécharmant, situé sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour ses sols sablo-graveleux mêlés à de l’argile ferrugineuse, nommée localement “tran”. Ce type de sol assure une belle concentration au vin et favorise l’expression d’une structure robuste mais raffinée, souvent relevée par une trame fruitée évoluant avec le temps vers des arômes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Le Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, qui permettent une maturation complète des cépages rouges. La tradition viticole y est ancienne, héritée du voisin bordelais, mais avec une identité propre grâce à ses cépages mêlés et son terroir bien particulier. Pécharmant, enraciné autour de la ville de Bergerac, a toujours été reconnu pour produire des vins rouges puissants, de bonne garde, marqués par un équilibre entre fraîcheur et richesse.

Pour accompagner ce Pécharmant de 1997, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure assouplie et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, classique du Sud-Ouest, se mariera parfaitement, tout comme une daube de boeuf aux cèpes ou un confit de canard aux haricots tarbais. Pour une note régionale, pensez à une tourtière de canard ou un fromage affiné comme la tomme de brebis des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 1997, à son apogée ou légèrement sur la pente descendante, promet un beau moment de dégustation marqué par la typicité du Pécharmant.