Vins Pécharmant Domaine La Closerie - 1985

Le Domaine La Closerie 1985 en appellation Pécharmant AOC se distingue par une superbe expression du terroir de la région du Bergeracois. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, met en avant le Merlot complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. La vendange de 1985, année globalement favorable aux vins du Sud-Ouest, permet de retrouver dans cette bouteille une belle maturité du fruit, sublimée par de longues années d’évolution. La vinification s’effectue classiquement en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure et raffinement au bouquet aromatique.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le secteur de Pécharmant, offre un cadre unique. Le climat y est tempéré avec une influence océanique, alternant chaleur estivale et pluies régulières, des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages. Les sols, riches en graviers ferrugineux appelés « sables de Pécharmant », confèrent aux vins profondeur, complexité et aptitude à la garde. Cette appellation ancienne, dotée d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, rivalise aujourd’hui avec les plus grands terroirs voisins.

Ce type de vin rouge évolué offre de magnifiques alliés culinaires. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes, un confit de canard ou un cassoulet. Pour des saveurs plus universelles, privilégiez des viandes rouges en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des fromages affinés type tomme de brebis ou vieux cantal. Sa complexité aromatique se marie également avec des mets longuement mijotés aux saveurs profondes.

Pour profiter pleinement de ce Pécharmant d’anthologie, veillez à le servir entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage prudent. Cette attention permettra à ses arômes mûrs et tertiaires, sa texture soyeuse et ses tanins fondus de s’exprimer en toute élégance.