Vins Pécharmant Comte de Calayrac - 2006

Le Comte de Calayrac 2006, en appellation Pécharmant AOC, représente parfaitement le savoir-faire du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce rouge sec est issu principalement d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Malbec. Le millésime 2006, après plusieurs années en bouteille, aura permis aux tanins de s’assouplir et aux arômes tertiaires de se dévoiler, apportant une complexité supplémentaire à la structure du vin. Les sols sablo-graveleux et argileux du terroir de Pécharmant confèrent à ce vin une personnalité marquée, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et parfois une élégante touche de cuir ou de tabac en vieillissant. La vinification traditionnelle, souvent en cuves puis en barriques pour l’élevage, favorise une belle harmonie entre la puissance, la fraîcheur et l’expression fruitée du vin.

Le Pécharmant est l’une des appellations phares du Bergeracois, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge. Le climat, à la fois océanique tempéré et légèrement continental, confère aux raisins une maturité parfaite, tandis que la particularité du terroir – le fameux “grave de Pécharmant” – garantit puissance et élégance. Cette zone viticole a su se distinguer au fil des siècles grâce à sa capacité à produire des rouges charpentés et de grande garde.

Ce vin trouvera facilement sa place à table aux côtés de plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet. Il accompagne également très bien des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des charcuteries de caractère, ou des fromages affinés comme le Salers ou la Tomme de Brebis. Un plat à base de cèpes ou de champignons sauvages se mariera également à merveille avec les notes évoluées de ce millésime.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la structure de ce Pécharmant 2006, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute sa complexité.