Vins Pécharmant Famille Dillard - Cuvée du Hameau - 2021

Avis Viniou

La Cuvée du Hameau 2021 de la Famille Dillard est un vin rouge sec issu de l’AOC Pécharmant, l’une des appellations les plus réputées du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Le vignoble de Pécharmant est traditionnellement dédié à l’assemblage de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et dans une moindre mesure le Malbec. La cuvée 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa belle expression fruitée, avec des notes de fruits noirs, de mûre et de cassis, agrémentées d’une touche d’épices douces apportées par un élevage maîtrisé. En bouche, le vin affiche une structure soyeuse, tannique sans excès, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Le vignoble de Pécharmant repose sur des sols graveleux, composés de sable, de graviers et d’argile ferrugineuse, qui confèrent aux vins leur complexité et leur capacité à vieillir harmonieusement. L’histoire de Pécharmant est ancienne, remontant au Moyen Âge, et doit sa notoriété à la conjugaison unique de son terroir et de son encépagement, dans la lignée des vins de Bordeaux voisins, mais avec une identité distincte propre au Sud-Ouest.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou d’autres viandes rouges rôties. Les saveurs fruitées et les tannins élégants du vin s’accorderont également à merveille avec un cassoulet, une côte de bœuf, des côtelettes d’agneau ou des fromages de caractère comme le Cantal ou la Tome de Brebis. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des plats mijotés en sauce, qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pécharmant entre 16 et 18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin, surtout s’il est dégusté jeune. Si vous souhaitez le conserver en cave, la cuvée Cuvée du Hameau 2021 pourra évoluer agréablement durant 5 à 8 ans.