Vins Pécharmant Les Moulins du Panis - 2014

Avis Viniou

Le vin Les Moulins du Panis 2014, issu de l’appellation Pécharmant AOC, se distingue par la richesse et la profondeur typiques des grands vins rouges du Sud-Ouest de la France. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois Malbec – offre une robe rubis intense. Son bouquet est marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, enrichis de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois d’un soupçon de réglisse, résultat d’un élevage soigné, souvent en fût de chêne. En bouche, le vin révèle une structure généreuse et des tanins élégants, tout en conservant une belle fraîcheur qui saura séduire les amateurs de vins de caractère.

La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, favorable à la maturation optimale des raisins. Les coteaux de Pécharmant, situés sur la rive droite de la Dordogne, reposent sur des sols caractéristiques, composés de sables et de graves ferrugineuses, appelés localement “Tran,” conférant puissance et typicité aux vins. L’histoire viticole de Pécharmant remonte au Moyen Âge, et l’appellation se distingue aujourd’hui par sa capacité à produire des rouges racés, aptes à la garde.

Pour accompagner Les Moulins du Panis 2014, privilégiez des mets savoureux comme un magret de canard rôti, un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée, ou encore un cassoulet, héritage culinaire du Sud-Ouest. Les fromages affinés tels que le Tome de brebis ou le Cantal s’accorderont également merveilleusement avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer la complexité de ses arômes et la souplesse de sa bouche. Ce vin se montre à merveille aujourd’hui, mais pourra encore s’épanouir quelques années en cave.