Vins Pécharmant Les Caves de Pécharmant - Roxane & Cyrano - 2020

La cuvée Roxane & Cyrano des Caves de Pécharmant, millésime 2020, est un vin rouge sec typique de l’appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, où le merlot prédomine souvent, accompagné du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du malbec. Ce mariage de cépages confère au vin une belle structure, aux tanins souples mais présents, et une palette aromatique complexe mêlant les fruits noirs, la prune, le cassis, et des notes boisées lorsque la vinification inclut un passage en fûts de chêne.

Le terroir de Pécharmant est particulièrement reconnu pour ses sols graveleux reposant sur une couche de « truffe de fer », une formation ferrugineuse qui apporte une minéralité singulière et favorise un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, avec ses saisons bien marquées et une belle exposition des vignobles sur les coteaux nord-est de Bergerac, permet une maturation optimale des raisins. Pécharmant possède une histoire viticole riche, les premières traces de vignes y remontent au Moyen Âge et l’AOC y est reconnue depuis 1946, valorisant des vins corsés, aptes au vieillissement.

En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge à la structure affirmée et à la générosité aromatique s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de lait du Quercy, un magret de canard, ou encore un confit de canard, spécialités emblématiques du Sud-Ouest. Il révèle aussi tout son potentiel avec des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux carottes, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer la cuvée Roxane & Cyrano une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa rondeur, sa richesse et sa longueur en bouche. Ce millésime 2020, encore jeune, pourra gagner en complexité après quelques années de garde.