Vins Pécharmant Château S Lys - Cuvée Hélène - 2015

Le Château S Lys Cuvée Hélène 2015, issu de l’appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France qui séduit par son authenticité et la richesse de son assemblage. Cette cuvée est généralement composée des cépages traditionnels de l’appellation : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec (appelé ici Côt). Le millésime 2015 est reconnu dans toute la région pour la qualité des raisins, la régularité des maturités et une belle concentration aromatique. Le terroir de Pécharmant, véritable pilier du vignoble bergeracois, repose sur des sols de graves argilo-siliceuses enrichis de fer (sables ferrugineux appelés “tran”), conférant au vin structure et caractère. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins afin de préserver la finesse du fruit tout en assurant un potentiel de garde appréciable, généralement de 8 à 15 ans selon les crus.

Le Pécharmant puise ses origines dans une longue histoire viticole, étroitement liée à celle du Bergeracois. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols profonds et bien drainés garantissent la typicité des vins : puissants, charpentés, mais toujours élégants. Depuis plusieurs décennies, Pécharmant s’est forgé une réputation pour ses rouges au profil généreux qui savent admirablement vieillir.

En matière d’accords mets-vins, ce Pécharmant apporte sa structure et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois à table. Il sera idéal avec de l’agneau rôti, du confit de canard, des grillades de bœuf ou encore un cassoulet régional. Il accompagnera également une poêlée de cèpes ou des plats de gibier en sauce. Pour rester dans la tradition, servez-le avec un magret de canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je recommande de l’ouvrir une à deux heures à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et la souplesse de ses tanins, offrant ainsi une expérience authentique du Sud-Ouest.