Vins Pécharmant Domaine Brisseau-Belle - 2000

Le Domaine Brisseau-Belle signe ici un Pécharmant 2000 qui mérite toute l’attention des amateurs de vins rouges du Sud-Ouest. Ce vin sec, aux racines fortement ancrées dans la tradition, est élaboré principalement à partir de cépages typiques de l’appellation Pécharmant : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et une touche de Malbec. L’année 2000, réputée pour sa grande qualité sur le vignoble bergeracois, a offert une maturité optimale aux raisins, résultant en un vin riche, à la structure bien affirmée. La vinification classique privilégie une extraction douce, puis un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en profondeur et en complexité aromatique.

La région de Pécharmant, située sur les coteaux dominant la ville de Bergerac, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les fameuses « graves de Pécharmant » constituent un sol de sables, graviers et argiles ferrugineuses, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, offre des conditions idéales pour atteindre de belles maturités phénoliques. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le Pécharmant est aujourd’hui reconnu pour sa longévité et ses arômes évolués après quelques années en bouteille.

Avec son bouquet de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une note caractéristique de cuir apportée par l’évolution, ce Pécharmant 2000 se marie impeccablement avec une cuisine de terroir. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, notamment le cantal ou la tomme de brebis des Pyrénées, seront aussi des alliés gourmands.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce Pécharmant 2000, encore fringant après plus de vingt ans, offre aujourd’hui une superbe expérience de dégustation.