Vins Pécharmant Hauclumbert - Kallinago - 2021

Le Pécharmant « Cuvée Kallinago » 2021 du Château Hauclumbert est un vin rouge sec issu de l’aire d’appellation Pécharmant, fleuron du Bergeracois. Ce vin d’assemblage met à l’honneur les cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et généralement malbec, chacun contribuant structure, fraîcheur et complexité fruitée. Le millésime 2021 s’est révélé subtil, grâce à une météo modérée offrant des rouges équilibrés, à la fois frais et expressifs. Cette cuvée est souvent élevée en fûts, ce qui apporte de la rondeur et des arômes d’épices douces, enrobant une trame aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, le cassis, la prune et de délicates notes boisées en finale.

Le terroir de Pécharmant est justement renommé pour ses sols « boulbènes » composés de sables et de graves sur un sous-sol ferrugineux, un ensemble propice à la culture de grands rouges colorés dotés d’une belle capacité de garde. L’influence atlantique du climat garantit une maturité régulière, sans excès de chaleur mais avec suffisamment de soleil pour exprimer pleinement la typicité du Merlot et la finesse tannique des Cabernets. Cette région, voisine de Bordeaux mais avec une identité propre, possède une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, entre les vallées verdoyantes de la Dordogne.

Pour sublimer ce Pécharmant, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte persillée ou un magret de canard, s’accordent magnifiquement avec la structure et la richesse du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à base de confit ou de cassoulet, s’harmoniseront aussi très bien. Plus original, osez le mariage avec un gibier en sauce ou même un vieux cantal affiné.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également patienter quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées.