Vins Pécharmant Union de Viticulteurs de la Dordogne - Époque - 2021

La cuvée Époque 2021 de l’Union de Viticulteurs de la Dordogne est un vin rouge sec issu de l’AOC Pécharmant, emblématique du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met en valeur les principaux cépages traditionnels de l’appellation, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins avec une belle fraîcheur, une structure tannique aboutie et une expression aromatique authentique du terroir. La vinification privilégie souvent un élevage en cuve suivi d’un passage en fûts de chêne pour apporter de la complexité et soyeux à l’ensemble sans masquer la typicité du fruit.

Le vignoble de Pécharmant s’étend sur des coteaux argilo-graveleux, riches en crasses de fer, qui confèrent aux vins leur caractère affirmé et leur potentiel de garde. Le climat atlantique tempéré, bénéficiant d’un bon ensoleillement et de précipitations modérées, permet une maturation optimale des raisins et favorise l’expression d’arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. La région du Bergeracois, à l’histoire viticole millénaire, perpétue un savoir-faire ancestral où la diversité des sols et la mosaïque de microclimats donnent naissance à de très belles cuvées comme cette cuvée Époque.

Ce Pécharmant accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte aux échalotes. Sa structure tannique le prédestine aussi à sublimer des plats régionaux du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou un cassoulet, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’aérer les arômes et d’affiner les tanins. Ce vin saura évoluer en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.