Vins Pécharmant Le Rauly - 2021

Le Pécharmant 2021 du Château Le Rauly est un vin rouge sec emblématique du Bergeracois, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec des épisodes pluvieux au printemps et un bel ensoleillement à la fin de l’été, a donné naissance à des vins à la fois élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Pécharmant, composé de graves et de sables reposant sur une couche ferrugineuse appelée “tran”, offre à ce vin une structure tannique affirmée, une couleur profonde et une palette aromatique riche : fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, épices douces et parfois une pointe légèrement fumée due à l’élevage.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement l’appellation Pécharmant, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Dordogne, qui favorise des maturations lentes et complètes. Ce terroir particulier du Bergeracois, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, se distingue par ses sols pauvres mais bien drainés, idéaux pour donner des vins de belle concentration. L’histoire du vignoble, marquée par l’influence des Anglais au temps de l’Aquitaine médiévale, repose sur un savoir-faire ancestral qui transcende encore aujourd’hui dans l’expression des vins.

Pour accompagner ce Pécharmant, je vous recommande de le marier à des plats robustes et savoureux : un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte au sarment ou encore un civet de sanglier magnifieront la structure tannique du vin. Les spécialités du Périgord telles que la noix, le fromage de brebis ou les cèpes poêlés se prêtent aussi admirablement à son caractère authentique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour que ses parfums s’ouvrent pleinement. Ce vin pourra évoluer plusieurs années en cave, gagnant en rondeur et en finesse avec le temps.