Vins Pécharmant Mosaïque - 2015

Avis Viniou

Le Château Mosaïque 2015, en appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Le Pécharmant provient d’un assemblage traditionnel de merlot, de cabernet sauvignon, de cabernet franc et parfois de malbec. Le millésime 2015 est reconnu comme une excellente année dans la région, combinant maturité et équilibre grâce à de belles conditions climatiques. Le terroir de Pécharmant, situé sur des coteaux argilo-siliceux reposant sur une sous-couche appelée « grés de Pécharmant », confère au vin puissance, structure et une richesse aromatique marquée. Les vinifications sont menées avec soin pour extraire couleur, tannins soyeux et arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de sous-bois, souvent enrichis après quelques années par des notes de cuir et de tabac.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, dominés par des argiles à forte teneur en fer (boulbènes et bruyères), donnent des vins expressifs et de grande garde. Pécharmant, l’une des plus anciennes appellations du Bergeracois, jouit d’une belle réputation pour ses rouges charpentés, tout en offrant une alternative authentique aux plus célèbres Bordeaux.

Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, un cassoulet gascon ou même un confit de canard. Les fromages affinés à croûte lavée ou les préparations à base de champignons sont aussi des partenaires de choix, tout comme la cuisine locale à base de cèpes et de gibier.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du Château Mosaïque 2015, il convient de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, ce qui permettra à ses tanins de s’assouplir et de libérer sa palette d’arômes complexe. Idéal pour un repas convivial, ce Pécharmant pourra encore évoluer quelques années en cave.