Avis Viniou
Le Château Poulvère, Cuvée Les Grangettes selon Gaston 2015, en appellation Pécharmant AOC, illustre à merveille le savoir-faire de cette région viticole du Sud-Ouest. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Bergeracois, on y retrouve principalement le Merlot, accompagné en général de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complétés de Malbec. Ce millésime 2015, réputé pour sa météo clémente, offre une maturité exceptionnelle aux raisins, donnant naissance à une cuvée veloutée et structurée. La vinification allie tradition et précision, souvent avec une cuvaison prolongée et un élevage en barriques, afin de révéler la richesse aromatique de ce terroir unique. Profilé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et parfois une touche de sous-bois, ce Pécharmant déploie une bouche ample, dotée de tanins fins et d’une belle persistance.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, possède un climat océanique tempéré, conférant aux raisins une maturation progressive et régulière. Le terroir de Pécharmant est reconnaissable à ses sols de « boulbènes » mêlés à des graves argilo-siliceuses, reposant souvent sur un substrat ferrugineux appelé « tran ». Cette composition particulière favorise une concentration naturelle des arômes et une belle structure des vins. Pécharmant, littéralement « pierre charmante », doit sa renommée à une histoire viticole riche s’inscrivant dès le Moyen Âge. Le vignoble se distingue aujourd’hui par ses rouges puissants et élégants, dont la capacité de garde impressionne régulièrement les amateurs avertis.
Pour accompagner ce Pécharmant 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Le magret de canard rôti, incontournable du Sud-Ouest, s’accordera idéalement, tout comme un confit de canard ou un cassoulet maison. Les gibiers à plume, une belle côte de bœuf grillée ou encore une épaule d’agneau confite seront tout autant sublimés par ce vin. Les fromages affinés, notamment des Tommes ou un vieux Cantal, constitueront également d’excellents alliés.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une petite heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes les subtilités de son bouquet. Un joli moment de dégustation en perspective, à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de belles évolutions !
