Vins Pécharmant Bergerac - 2020

Avis Viniou

Ce Pécharmant 2020 provient du berceau historique du vignoble bergeracois, au cœur de l’appellation Pécharmant AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, ce vin rouge sec reflète parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification est conduite avec soin, souvent avec une macération prolongée afin d’extraire couleur, concentration et richesse aromatique, suivie d’un élevage en fût de chêne pour développer ses tanins et sa structure.

La région de Bergerac et plus précisément le terroir de Pécharmant, situé sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, se distingue par son sol de graves argilo-siliceuses appelé localement "tran". Ce sol chaud et bien drainé confère aux vins puissance et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, agrémenté de belles expositions, permet une expression fruitée intense, mêlant fruits noirs mûrs, note de sous-bois, épices douces et parfois une touche de violette. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, faisant de la région l’une des plus anciennes zones de production de vins du Sud-Ouest.

Ce Pécharmant exprime pleinement son caractère avec des viandes rouges grillées ou rôties et des plats mijotés comme un confit de canard ou un magret aux cèpes, tous deux spécialités régionales. Il accompagne également très bien des fromages à pâte persillée ou affinée comme le bleu des Causses ou la tome de brebis. Pour une expérience gourmande, mariez-le à une daube de bœuf ou un cassoulet de Castelnaudary.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la profondeur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer environ une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents dans sa jeunesse.