Vins Pécharmant La Diablesse - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Diablesse 2022 en appellation Pécharmant AOC présente toutes les qualités d’un grand vin du Sud-Ouest, dans une version rouge sèche particulièrement expressive. Composée principalement de Merlot, alliant du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, cette cuvée 2022 bénéficie d’une vinification traditionnelle, assurant extraction et équilibre des tanins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité phénolique, donne des vins charnus, aux notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et de légères touches boisées, typiques de cet assemblage. En bouche, structure et souplesse se conjuguent dans une trame élégante, soutenue par une finale persistante.

Le terroir de Pécharmant, situé au nord-est de Bergerac, est réputé pour ses sols de « boulbènes » graveleuses sur une sous-couche d’argile et de ferrugineux, offrant au vin puissance, minéralité et une aptitude certaine au vieillissement. Le climat est de type océanique tempéré, bénéficiant toutefois d’influences continentales par ses écarts de température, permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Pécharmant porte l’histoire d’un vignoble ancien, apprécié depuis le Moyen Âge pour ses vins charpentés et son caractère affirmé.

Pour sublimer les arômes et la structure de La Diablesse 2022, privilégiez des accords robustes : les viandes rouges rôties ou grillées (bœuf, canard), les cassoulets traditionnels du Sud-Ouest, un magret de canard sauce aux airelles ou une côte de bœuf aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort) s’allieront aussi à la persistance aromatique du vin.

Afin d’apprécier au mieux les qualités de ce Pécharmant, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler l’ensemble de ses nuances aromatiques. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.