Vins Pécharmant Château Les Farcies du Pech - ELIXIR

Avis Viniou

Le Château Les Farcies du Pech, avec sa cuvée ELIXIR en appellation Pécharmant, incarne la richesse des rouges du Bergeracois. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région mariant Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec, bien que le détail exact de l’assemblage de cette cuvée ne soit pas précisé ici. Non millésimé, il s'agit probablement d'un vin où l'assemblage de différentes années permet de garantir une constance du style. À la dégustation, on retrouve généralement une robe profonde, aux reflets rubis intenses. Le nez déploie une belle complexité, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, cerise — à des notes plus évoluées de sous-bois, épices douces et parfois une touche légèrement toastée, liée à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. En bouche, la structure est équilibrée, généreuse sans manquer de fraîcheur, avec des tanins fondus et une persistance aromatique remarquable.

La région de Pécharmant, située à l’est de Bergerac, bénéficie d’un terroir unique, les fameuses « graves de Pécharmant » : des sols de sables et cailloux reposant sur un sous-sol d’argile ferrugineuse (« tran ») qui favorise la maturité et la concentration des raisins. Le climat y est tempéré, avec une belle influence océane qui assure une bonne régularité de maturité des cépages tardifs. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen Âge, le Pécharmant ayant toujours été réputé pour ses rouges charpentés capables de rivaliser avec leurs cousins bordelais.

Ce vin appelle des accords avec une cuisine généreuse et de caractère. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte aux cèpes, un confit de canard, ou encore un cassoulet typique du Sud-Ouest. Sur les fromages, privilégiez un vieux Salers, un Laguiole, ou des tommes de brebis affinées.

Pour dévoiler tout son potentiel, je vous conseille de servir cette cuvée ELIXIR entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut aussi séjourner quelques années en cave pour gagner en complexité.