Vins Pécharmant Domaine Peyrigat - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Peyrigat 2006, issu de l’appellation Pécharmant dans le Bergeracois, est un vin rouge sec représentatif de la tradition viticole du Sud-Ouest. Ce millésime, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Malbec, révèle toute la richesse des assemblages classiques de la région. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat équilibré, ce qui confère au vin une structure élégante et des tanins soyeux, tout en préservant une belle intensité aromatique. L’élevage en fûts de chêne, courant dans l’appellation, apporte des notes boisées et une belle complexité en bouche, mêlant petits fruits noirs, épices douces et touches légèrement fumées.

Le vignoble de Pécharmant est installé sur la rive droite de la Dordogne, dans la région vallonnée de Bergerac. Son terroir unique repose sur des graves et une sous-couche argilo-ferrugineuse appelée “tran”, qui favorise la maturité des cépages et donne aux vins leur profondeur et leur capacité de garde. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, permet une maturité progressive des raisins et développe la finesse aromatique des vins. L’histoire de Pécharmant remonte au Moyen-Âge, et il est considéré aujourd’hui comme l’un des crus phares du Bergeracois, reconnu pour la puissance, la générosité et la rondeur de ses rouges.

Pour sublimer ce Pécharmant 2006 du Domaine Peyrigat, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes évolués. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte sauce périgueux, un confit de canard ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aussi à une tourtière de gibier ou à des fromages de caractère comme la tomme de brebis des Pyrénées.

Avant de le déguster, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures en avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de sa structure et préserver la délicatesse de ses tanins fondus.