Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant (Didier Roches) - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant, avec sa Cuvée Prestige 2020, illustre parfaitement le savoir-faire de l’appellation Pécharmant, nichée dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où dominent souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Ce millésime 2020 s’annonce concentré, avec une belle intensité de couleur, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, des touches de sous-bois, d’épices douces et une trame tannique affirmée mais soyeuse en bouche. La vinification méticuleuse, et sans doute un élevage soigné, apportent profondeur et potentiel de garde à cette cuvée.

La région du Pécharmant, près de Bergerac, profite d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique équilibre chaleur estivale et pluies régulières, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir y est remarquable, avec des sols de graves ferrugineuses dites “les sables et graviers de Pécharmant” reposant sur un sous-sol d’argiles, réputé pour donner des vins amples, charpentés et aptes au vieillissement. Depuis le XVIIème siècle, cette aire de production s’est bâtie une solide réputation pour ses rouges puissants et raffinés, reflet du patrimoine viticole du Sud-Ouest.

La richesse et la structure de cette Cuvée Prestige appellent une cuisine généreuse et savoureuse. Les accords idéaux seraient un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée sauce aux cèpes, une côte de veau juste poêlée ou encore un confit de canard, spécialité incontournable du Périgord. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tome de Brebis affinée.

Il est conseillé de servir ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce service lui permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier pleinement son équilibre et sa longueur en bouche.