Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant (Didier Roches) - Pécharmant - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant de Didier Roches signe avec la cuvée Pécharmant 2018 un vin rouge typique de cette appellation du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime, marqué par la générosité du climat, a permis une belle maturité des cépages, généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Vinifié dans le respect des traditions, ce vin exprime à la fois la puissance et l’élégance : couleur profonde, nez marqué par les fruits rouges mûrs, une touche de prune, de tabac et une note légèrement boisée issue de l’élevage en fût. En bouche, la structure est souple, les tanins sont bien intégrés, le tout soutenu par une belle fraîcheur.

La région de Pécharmant, à quelques encablures de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. La vigne y pousse sur des collines exposées au sud, sur des sols argilo-graveleux caractérisés par la fameuse « tran », une couche de grès ferrugineux qui apporte de la minéralité aux vins. Ces conditions font de Pécharmant l’une des appellations rouges reconnues pour leurs vins généreux et de belle garde. La tradition viticole y est ancienne, enracinée depuis le Moyen Âge, les vins de la région ayant longtemps fait le bonheur des tables anglaises et hollandaises.

Pour accompagner ce Pécharmant 2018, privilégiez des mets qui mettent en valeur la puissance du vin tout en domptant son caractère. Il s’accordera magnifiquement avec une entrecôte grillée, un confit de canard, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un magret aux airelles. Pour une note régionale authentique, osez l’association avec une garbure du Sud-Ouest ou un fromage de brebis affiné.

Avant de déguster, pensez à carafer ce vin jeune une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de sa structure et la délicatesse de ses tanins. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.