Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant (Didier Roches) - Cuvée Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant Cuvée Prestige 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pécharmant, au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. La cuvée Prestige provient principalement d’un assemblage typique de la région, composé, selon le millésime, de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Ces cépages, vinifiés avec soin par Didier Roches, offrent à cette cuvée une belle structure, une intensité aromatique remarquable et une palette gourmande. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, confère à ce vin rouge des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de mûre, relevés de fines notes toastées, de vanille et d’épices douces apportées par un élevage en fût de chêne.

La région de Pécharmant possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol si particulier de Pécharmant, riche en graves et en argiles ferrugineuses, appelé localement “tran”, apporte puissance, profondeur et typicité au vin. Ce terroir confère aux vins une belle capacité de garde et une expression aromatique authentique, faisant de Pécharmant l’une des plus belles révélations du Sud-Ouest.

Ce vin rouge structuré, généreux et élégant, accompagnera merveilleusement une cuisine de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée ou un confit de canard, emblèmes culinaires du Sud-Ouest. Pensez également à le proposer avec des plats mijotés comme un cassoulet, un carré d’agneau rôti ou un gibier en sauce. Pour une expérience régionale, une assiette de fromage de brebis affine magnifiera également sa persistance en bouche.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant service. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi évoluer positivement en cave pendant encore quelques années.