Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant (Didier Roches) - Cuvée Veuve Roches - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant, avec sa cuvée Veuve Roches 2018, signe un vin rouge issu du cœur du Pécharmant, l’une des appellations les plus réputées du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est composé d’un assemblage traditionnel de la région, où le Merlot prédomine généralement, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a permis une belle maturité des raisins et un excellent état sanitaire, prémices d’un vin à la fois structuré, riche et doté d’une bonne concentration aromatique. La vinification à Haut-Pécharmant met en avant une extraction maîtrisée, visant à conserver la fraîcheur et la typicité du fruit noir, complétées de notes épicées et de subtiles touches boisées grâce à un élevage en fûts de chêne modéré.

Le Pécharmant prend racine sur la rive droite de la Dordogne, autour de la ville de Bergerac. Son terroir est caractérisé par une couche d’alios (mélange de sable, d’argile et d’oxyde de fer), reposant sur un sous-sol graveleux, qui confère à ses vins structure, puissance et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré par de nombreuses influences continentales offre des conditions idéales à la vigne, permettant une maturation lente et progressive des cépages. Cette région viticole, à l’histoire riche, est appréciée pour la profondeur et la complexité de ses rouges, dont le Pécharmant est l’emblème.

Pour accompagner la cuvée Veuve Roches 2018, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes du Sud-Ouest ou encore un magret de canard aux cèpes. Des plats régionaux comme une tournedos Rossini ou un cassoulet de Castelnaudary révéleront également toute la générosité du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin se prête à une garde de quelques années supplémentaires, mais déjà maintenant, il saura vous séduire par sa rondeur et son élégance.