Vins Pécharmant Château Rooy - Folly de Rooy - 2020

Le Château Rooy, avec sa cuvée Folly de Rooy 2020, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Pécharmant, appellation emblématique du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, probablement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Malbec, cépages qui forment le socle des grandes cuvées de Pécharmant. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une maturation optimale, révélant un fruité intense, une trame tannique affirmée et une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée, issue d’un élevage soigné en barrique.

Le vignoble de Pécharmant jouit d’un terroir unique, caractérisé par des sols de graves argilo-siliceuses reposant sur une couche de crasse de fer, une spécificité locale qui confère aux vins structure, puissance et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, s’est forgée une réputation pour ses vins rouges charpentés et élégants, capables de rivaliser avec leurs célèbres voisins bordelais.

Pour accompagner la Folly de Rooy 2020, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux échalotes, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest souligneront sa puissance et ses tanins ronds. Les fromages affinés à pâte ferme comme le Cantal ou une tomme des Pyrénées s’associeront harmonieusement à la complexité du vin. N’hésitez pas à explorer des recettes à base de champignons ou de gibier, typiques de la région.

Pour révéler toutes les subtilités de ce Pécharmant, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour ouvrir le bouquet aromatique et adoucir la structure. Ce vin possède un bon potentiel de garde et pourra s’épanouir avec quelques années supplémentaires en cave.