Vins Pécharmant Domaine Le Perrier - Le Coeur des Hommes - 2017

Le Domaine Le Perrier nous propose ici une cuvée Le Coeur des Hommes 2017 en appellation Pécharmant, un vin rouge sec issu du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, marie généralement le Merlot (majoritaire) à la complexité du Cabernet Sauvignon, au fruité du Cabernet Franc et à la structure du Malbec. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie contrastée : un hiver doux suivi d’un printemps précoce, puis d’un été chaud mais ponctué de pluies en août, offrant des raisins concentrés et bien équilibrés. La vinification traditionnelle, souvent avec une extraction douce, met en valeur la richesse aromatique et la générosité du terroir, tout en apportant une belle structure tannique, idéale pour accompagner la garde.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, est bercée par un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, tout en étant protégée des excès grâce à ses collines ondulées. Les sols argilo-siliceux, mêlés de graves ferrugineuses caractéristiques du Pécharmant, confèrent au vin à la fois puissance, intensité et finesse, ainsi qu’une aptitude particulière au vieillissement. Cette région viticole a une longue histoire, remontant à l’époque gallo-romaine, et a su affirmer son identité grâce à des vins de caractère, à la fois francs et élégants.

Pour accompagner ce Pécharmant 2017, misez sur des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une confit de canard, un rôti de bœuf aux cèpes, ou encore un cassoulet généreux. Ses tanins bien fondus et sa trame fruitée s’accorderont également avec des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou une tome de brebis des Pyrénées. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas non plus à l’associer avec un parmentier de confit d’oie ou une fricassée de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Vous découvrirez alors toute la profondeur de ses fruits rouges mûrs, ses notes épicées et légèrement boisées, ainsi que la finale longue et chaleureuse typique des beaux Pécharmant de garde.