Vins Pécharmant Château Barouillet - Pécharment - 2006

Le Château Barouillet 2006, en appellation Pécharmant, est un vin rouge de caractère issu du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. La mention "Cuvée Pécharment" suggère une approche typique de ce vignoble, où l’assemblage serait traditionnellement composé de cépages bordelais, potentiellement le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, mais il convient de rester réservé sans preuve formelle sur l’encépagement précis. Le millésime 2006 offre généralement des vins dotés d’une belle structure, avec une maturité du fruit bien affirmée. À ce stade d’évolution, le vin est susceptible d’avoir développé des notes tertiaires attirantes : cuir, sous-bois, tabac, tout en conservant une trame de fruits noirs compotés et une pointe d’épices douces. La vinification et l’élevage, traditionnels dans la région, permettent souvent au vin de gagner en complexité avec les années.

La région du Pécharmant, à l’est de Bergerac, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et de sols singuliers, argilo-graveleux, riches en fer (sables ferrugineux appelés “tran”). Ce terroir donne naissance à des rouges à la fois puissants, charpentés et élégants, inscrits dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. La combinaison du sol drainant et du climat équilibré assure des maturités régulières tout en permettant aux vins d’exprimer une belle personnalité.

Ce vin rouge appelle naturellement des accords gastronomiques savoureux. Il dialoguera harmonieusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard du Sud-Ouest ou un confit, mais également des plats en sauce comme un civet de gibier. Les fromages affinés de la région, notamment un Carré du Périgord, seront également de parfaits compagnons pour ce vin soyeux mais de belle structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et apprécier la complexité apportée par le vieillissement, servez ce Pécharmant à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de l’ouvrir en douceur et de révéler toute sa palette aromatique.