Le Pécharmant 2019 du Domaine S Costes s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud-Ouest, avec une belle intensité aromatique et une structure généreuse. Vinifié en sec, ce vin exprime la typicité du terroir local : il offre généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune ou de cassis, relevés de notes épicées et boisées, qui témoignent d’un élevage en fût de chêne fréquent dans l’appellation. La bouche est ample, structurée, soutenue par des tanins présents sans être agressifs, et une belle persistance en finale. Le style des Pécharmant est reconnu pour son équilibre entre puissance et élégance, s’exprimant pleinement après quelques années de garde.
Le Pécharmant est une appellation du Bergeracois, sur la rive nord de la Dordogne, à l’est de Bordeaux. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement plus continental qu’à Bordeaux, apportant des maturités raffinées et des structures tanniques notables. Les sols dits de « graves » du Pécharmant, composés de sables et de graveleux avec une sous-couche argilo-ferreuse appelée “tran”, sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau tout en favorisant la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et le Pécharmant a su conserver une identité forte et authentique, à la croisée des influences bordelaises et du Sud-Ouest.
Pour accompagner un Pécharmant à la structure affirmée et aux accents du terroir, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard feront ressortir son potentiel. Les plats mijotés comme une daube de bœuf, une joue de porc aux pruneaux ou un agneau aux herbes s’accorderont aussi à merveille. Pensez également à des fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou l’Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra d’exprimer la profondeur aromatique et d’assouplir les tanins, pour révéler toute la dimension de ce vin chaleureux et typique du Sud-Ouest.
