Le Domaine S Costes 2022 en Pécharmant AOC est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré sur un assemblage typique de l’appellation, on retrouve habituellement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, conférant au vin une belle complexité aromatique. Ce millésime 2022, issu d’un domaine certifié Haute Valeur Environnementale, traduit le respect du terroir, tant dans la viticulture que dans la vinification, souvent réalisée avec de longues macérations pour extraire couleur et structure, avec un élevage en fûts pour polir les tanins.
Le Pécharmant tire son identité de sols graveleux, riches en fer (sables et gravières “rougets”), reposant sur un soubassement argilo-calcaire. Ce terroir bien drainé, associé à une exposition en coteaux, favorise la maturité optimale des raisins et donne aux vins leur caractère structuré et généreux. Le climat du Bergeracois, avec ses influences atlantiques tempérées par la Dordogne, permet une évolution régulière de la vigne et protège le vignoble des extrêmes climatiques. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge et elle est reconnue pour produire des rouges charpentés et de bonne garde.
Ce Pécharmant accompagne idéalement des plats de caractère. Il mettra en valeur une belle entrecôte grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les cuisines traditionnelles, comme un confit de canard ou de l’agneau rôti aux herbes, trouveront aussi un joli compagnon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou un vieux comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère ouverture en carafe afin de révéler tout son bouquet. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui sur sa fougue fruitée, mais quelques années de garde lui procureront des notes plus évoluées et harmonieuses.
