Le Domaine S Costes 2022 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin sec met à l’honneur la typicité des cépages traditionnels du Pécharmant, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Le millésime 2022 révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, de subtiles notes d’épices, soutenus par une bouche harmonieuse, structurée et soyeuse. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, confère de la complexité et de la longueur, avec des tanins élégants.
Le Pécharmant trouve ses racines historiques sur les coteaux qui surplombent la ville de Bergerac. Le vignoble est installé sur des sols argilo-graveleux particulièrement propices à la maturation optimale des cépages bordelais. Le climat de la région est de type océanique tempéré, ponctué d’influences continentales qui favorisent une bonne concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La longue histoire viticole du Bergeracois, marquée par la culture de la vigne dès l’époque gallo-romaine, a permis à l’appellation Pécharmant de se distinguer par la qualité de ses rouges, charpentés et généreux.
Ce Pécharmant accompagnera idéalement des mets à la fois savoureux et généreux. Il sera parfait sur un magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou encore un cassoulet. Vous pouvez également oser des accords plus locaux comme le confit de canard ou le pâté de Périgueux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage à pâte pressée ou mi-affinée.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération, pour que toute sa palette aromatique puisse s’exprimer. Carafé une heure avant le service, il révèlera son élégance et sa profondeur lors de la dégustation.
