Avis Viniou
Le Domaine Des Costes 2016 de l'appellation Pécharmant est un vin rouge qui exprime toute la richesse des terroirs du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois et Duras. Ce vin bio se distingue par l'assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois le malbec. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un vin charpenté, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une belle structure tannique.
La région viticole du Sud-Ouest et plus particulièrement le terroir de Pécharmant est influencée par un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Le sol est principalement composé de graviers et de sables argileux, souvent recouverts d'une mince couche de fer appelée "tran", qui contribue à l'originalité des vins produits ici. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles avec une réputation qui s'est forgée grâce à la qualité de ses terroirs et de ses vins.
Pour accompagner ce Pécharmant, envisagez des plats rustiques et savoureux. Une belle entrecôte grillée, un magret de canard accompagné de figues confites, ou encore un cassoulet traditionnel s'accorderont magnifiquement avec la complexité et la profondeur de ce vin. Des fromages affinés de la région, comme le roquefort ou le cantal, sublimeront également les saveurs terreuses et fruitées du vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe avant la dégustation permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative riche et harmonieuse.
