Vins Pécharmant Château Biran - Cuvée Biran - 2020

Le Château Biran 2020, cuvée rouge en appellation Pécharmant, incarne l’élégance des grands vins du Sud-Ouest. Pécharmant est réputé pour ses rouges charpentés, élevés sur des terroirs de sable, de graviers et d’argiles ferrugineuses, qui confèrent aux vins une structure singulière et une belle aptitude au vieillissement. La cuvée Cuvée Biran, assemblage dont la composition précise varie selon les millésimes et traditions du domaine, s’inscrit très probablement dans le style régional en mariant des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Malbec, typiques de la région mais non garantis pour ce millésime précis sans mention du domaine. Le vinification est traditionnellement axée sur l’expression du fruit mûr, la rondeur et une certaine complexité grâce à un élevage soigné, souvent partiellement sous bois.

La région de Pécharmant, située en Dordogne aux abords de Bergerac, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des extrêmes grâce à la forêt des Landes et à l’influence de la rivière Dordogne. Les sols y sont riches en sables graveleux sur argiles à graviers ferrugineux, un terroir qui favorise l’enracinement profond de la vigne, la concentration et l’intensité aromatique des raisins. Historiquement, Pécharmant compte parmi les plus anciennes régions viticoles du Bergeracois, réputée dès le Moyen Âge pour la richesse de ses rouges.

Un Pécharmant sec comme ce Château Biran accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou en sauce, les gibiers, l’agneau confit ou un magret de canard, ainsi que des plats locaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise. Il se marie également à des fromages affinés au caractère affirmé.

Pour apprécier pleinement la typicité de la cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe, notamment dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité au fil de quelques années de garde.