Vins Pécharmant Haute Abaye - 2023

Le Château Haute Abaye 2023 est un vin rouge sec de l’appellation Pécharmant, située dans la région du Bergeracois au cœur du Sud-Ouest de la France. S’il est difficile d’affirmer la composition exacte de ce millésime, on sait que les rouges de Pécharmant s’inspirent traditionnellement de l’assemblage bordelais, mêlant souvent Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2023, encore jeune, devrait offrir des arômes primaires intenses de fruits rouges et noirs, une belle fraîcheur, une structure tannique présente mais accessible, et des notes déjà typées par le terroir particulier des graves ferrugineuses de la région. La vinification, axée sur la mise en valeur du fruit, permet dans la jeunesse du vin d’en apprécier la gourmandise et la vivacité.

Le vignoble de Pécharmant s’étend sur les coteaux au nord-est de Bergerac. Cette petite appellation reconnue se distingue par des sols de sables et de graviers, riches en fer, qui confèrent aux vins une complexité et une touche minérale caractéristique. Le climat, de type océanique tempéré, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale est riche, Pécharmant figurant parmi les terroirs les plus anciens et réputés du Sud-Ouest, appréciés pour la générosité et l’équilibre de leurs vins rouges.

Ce Pécharmant 2023 accompagnera à merveille des platos généreux et conviviaux. Les saveurs fruitées et la structure du vin s’accorderont très bien avec un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à une côte de bœuf aux sarments, ou pourquoi pas un cassoulet du Sud-Ouest qui mettra en valeur le caractère charnu du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Son potentiel de garde pourra également être exploité, mais il pourra déjà s’apprécier sur sa jeunesse, toute en gourmandise et en fraîcheur.