Vins Pécharmant Cuvee Vieux Roches - Cuvée Vieux Roches - 2020

La Cuvée Vieux Roches 2020 du Pécharmant est un vin rouge sec, emblématique de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Puisant son identité sur le terroir du Bergeracois, ce vin doit sa structure et sa complexité à l’assemblage traditionnel de la région, souvent basé sur des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, bien que les proportions exactes puissent varier selon chaque domaine. Le millésime 2020 offre généralement de beaux équilibres entre maturité des raisins, richesse aromatique et fraîcheur. Les vins de Pécharmant sont reconnus pour leur robe profonde, leurs arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent rehaussés de notes épicées et parfois légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué.

La région de Pécharmant se situe au nord-est de Bergerac, sur les coteaux argilo-siliceux garnis de fragments ferrugineux appelés « graves de Pécharmant ». Ce terroir particulier, allié à l’influence des forêts environnantes et à un climat tempéré, permet de produire des vins rouges puissants, généreux, mais toujours élégants. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les productions actuelles perpétuent la tradition en valorisant l’expression du sol et du climat locaux.

Pour les accords mets-vins, le Pécharmant se révèle particulièrement à l’aise accompagné de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un magret de canard du Sud-Ouest, d’un confit ou d’un cassoulet, ainsi que de fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Salers. Les plats traditionnels de la région, aux saveurs prononcées et rustiques, s’accordent idéalement avec sa structure tannique et sa belle persistance.

Pour offrir une expression optimale de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération permettra d’apprécier toute la richesse aromatique de ce Pécharmant.