Vins Pécharmant Révélation de Moulin-Pouzy - 2016

Le Pécharmant « Révélation de Moulin-Pouzy » 2016 est un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois, dans l’appellation Pécharmant. Ce terroir, réputé, est situé sur les coteaux au nord-est de Bergerac, bénéficiant d’une belle exposition et de sols mêlant argile, limon et, surtout, ce fameux « sable ferrugineux » localement appelé « Tran ». Même si la composition exacte varie selon les domaines et les millésimes, les vins de Pécharmant sont traditionnellement issus d’un assemblage de cépages dits bordelais, dominés le plus souvent par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Malbec. Le millésime 2016, reconnu pour sa maturité, donne des vins à la fois charnus et équilibrés, dotés d’une belle intensité de fruit noir, d’épices douces, parfois de notes toastées ou légèrement fumées selon l’élevage.

La région de Pécharmant se distingue par son histoire liée à la viticulture remontant au Moyen Âge, et par un climat océanique tempéré qui apporte de la fraîcheur aux vins et favorise une maturation lente des raisins. Les nuances minérales apportées par les sols ferrugineux, associées à la richesse naturelle des cépages locaux, donnent aux vins de la zone une personnalité affirmée et une grande aptitude au vieillissement.

En termes d’accords mets et vins, ce Pécharmant 2016 accompagnera élégamment des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, des confits ou encore des plats mijotés typiques du Sud-Ouest comme un cassoulet. Les fromages à pâte affinée, notamment au lait de vache ou de brebis, seront également de bons partenaires. Pour un accord régional et typique, n’hésitez pas à savourer ce vin avec une croustade aux cèpes ou une terrine de gibier.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin au moins une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, déjà apte à la dégustation grâce à ses quelques années de garde, pourra encore s’épanouir en cave quelques temps si vous souhaitez.