Vins Pécharmant L'Écoute - 2018

Le Pécharmant 2018 du Château L’Écoute est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir de l’assemblage traditionnel de la région – souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec – se distingue par une personnalité généreuse et structurée. Le millésime 2018 a bénéficié de belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale du raisin, traduite par une belle concentration aromatique et une texture soyeuse en bouche. Le terroir de Pécharmant repose sur des sols de graviers mêlés à de l’argile ferrugineuse, appelés localement “tran”, ce qui confère au vin puissance, profondeur et un potentiel intéressant de garde. La vinification, souvent réalisée de manière traditionnelle avec des extractions douces, permet de préserver le caractère fruité ainsi que les notes épicées et légèrement boisées.

La région du Pécharmant, à l’est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et des automnes doux favorables à la bonne maturation des baies. Sa réputation s’est forgée dès le Moyen Âge, avec une tradition viticole valorisant la richesse de ses terroirs et la diversité de ses assemblages. Sa proximité avec la Dordogne a permis le développement d’un vignoble généreux, produisant des vins dotés d’une belle structure, parfaits pour accompagner une cuisine généreuse.

Pour sublimer un Pécharmant de ce style, privilégiez des mets savoureux tel qu’un canard confit, un magret grillé, une belle entrecôte ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons ou de gibier lui conviennent également, tout comme certains fromages affinés de la région tels qu’un Rocamadour.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible afin de libérer ses arômes. Il accompagnera admirablement aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation privilégié pour les amateurs de vins de caractère.