Le Domaine Julien Auroux, installé en Bergerac AOC, livre avec son millésime 2022 un vin rouge sec au caractère affirmé, fidèle à l’esprit de son terroir. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce rouge arbore une robe rubis profonde et dévoile au nez un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, rehaussé de discrètes notes épicées. La vinification, respectueuse du fruit, valorise la fraîcheur et la souplesse des tanins, permettant d’apprécier ce vin dès sa jeunesse tout en lui assurant une certaine capacité de garde.
La région viticole du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, s’étend sur des terroirs variés, composés principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins structure et complexité. Bénéficiant d’un climat tempéré à légère influence océanique, les vignes profitent d’une belle maturité, assurant des vins équilibrés entre fraîcheur et puissance. Historiquement, le vignoble de Bergerac est l’un des plus anciens de France, souvent éclipsé par le prestigieux voisin bordelais mais reconnu pour offrir d’excellents rapports qualité-prix et une grande diversité de styles.
Ce Bergerac rouge 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, du confit d’oie, ou encore une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il saura également sublimer une assiette de charcuteries artisanales, un cassoulet revisité ou un fromage local à pâte molle comme le Trappe d’Echourgnac affiné à la noix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagne à être légèrement aéré avant service, soit en le carafant une petite demi-heure à l’avance, révélant ainsi toute la palette aromatique de ce Bergerac rouge élégant et convivial.
