Avis Viniou
Le Domaine Julien Auroux 2023 Bergerac Rouge est une cuvée qui met en lumière tout le caractère authentique du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel du Bergeracois, souvent à base de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, portée par un millésime 2023 particulièrement favorable à l’expression du fruit. Certifié en agriculture biologique, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse du terroir et de l’environnement, valorisant l'éclat naturel du raisin et l'équilibre entre structure et souplesse en bouche. Le terroir bergeracois, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, assure une belle maturité des baies tout en préservant la vivacité et une finale élégante.
La région de Bergerac, dans le Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des cépages rouges. L’influence de la Dordogne procure à cette zone des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillées, contribuant à la complexité aromatique de ses vins. Historiquement, le Bergeracois est une terre de vignobles depuis l’époque gallo-romaine. Il s’agit d’un terroir de tradition, dont la diversité des sols permet la production de rouges expressifs, tantôt souples et fruités, tantôt plus structurés en fonction des assemblages.
Ce Bergerac Rouge bio se mariera parfaitement avec des plats typiques de la région tels qu’un magret de canard grillé, du confit ou un cassoulet. Il accompagnera aussi à merveille des grillades, une belle pièce de bœuf, ou encore des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis. Pour une touche plus végétarienne, des légumes rôtis aux herbes du Sud-Ouest feront aussi ressortir toute sa gourmandise.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de bien révéler sa palette aromatique. Ce Bergerac Rouge 2023 accompagnera à merveille vos repas conviviaux et saura séduire par sa sincérité.
