Le Julien de Savignac 2019, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot, souvent assemblé avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, donnant un vin à la robe profonde, des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et de fines notes d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, permet d’extraire une belle structure tannique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La région de Bergerac, au cœur du Sud-Ouest, est réputée pour ses terroirs variés, composés de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sableux, qui confèrent une complexité et une diversité intéressantes aux vins. Le climat y est océanique tempéré et profite d’influences atlantiques atténuées, favorisant une maturité optimale des raisins. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le vignoble de Bergerac partage nombre de similitudes avec son prestigieux voisin bordelais, tout en cultivant une identité propre, à la fois authentique et généreuse.
Ce Bergerac rouge s’accordera parfaitement avec des plats du terroir du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard, ou un cassoulet. Il accompagnera aussi très bien une entrecôte aux sarments, des cèpes persillés ou encore un plateau de fromages affinés tels que la tomme de brebis ou le cabécou. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, il mettra en valeur une viande rouge rôtie, des lasagnes maison ou un gratin d’aubergines.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cette étape permettra d’ouvrir les arômes et d’offrir à votre dégustation tout le charme du Bergerac 2019.
