Le Bergerac rouge Les Hauts du Moulin 2023 est une belle expression classique de cette appellation du Sud-Ouest. Principalement composé de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin sec révèle une robe rouge brillante aux reflets violets, typique d’un millésime jeune et prometteur. La vinification en cuves thermorégulées permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant en douceur tanins et arômes. En bouche, le vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de cassis et de cerise, accompagnées de touches épicées et légèrement réglissées, avec une structure souple et des tanins fins qui annoncent une belle buvabilité dès sa jeunesse.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation progressive et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, apportent richesse et complexité aux vins. Historiquement, le vignoble de Bergerac a longtemps été dans l’ombre de son voisin bordelais, mais il a su s’affirmer par une identité propre, des couleurs franches et une excellente capacité à exprimer le terroir local dans des vins à la fois accessibles et authentiques.
Pour mettre en valeur le Bergerac rouge Les Hauts du Moulin, privilégiez des accords avec une cuisine simple et savoureuse, à l’image des mets régionaux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats de charcuterie fine, une terrine campagnarde ou un fromage de brebis affiné seront également de très beaux compagnons. Le caractère fruité et souple de ce vin saura aussi s’harmoniser avec une pizza gourmande ou une lasagne maison.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Jeune, il gagnera à être carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. À déguster dès à présent ou après deux à trois années en cave pour une expression plus fondue et complexe.
