Avis Viniou
La cuvée L'Abbaye du Domaine L'Ancienne Cure 2017 est un vin rouge issu de l’AOC Bergerac, situé dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au sein du Bergeracois. Le domaine, reconnu pour sa philosophie respectueuse de l’environnement, élabore ses cuvées en agriculture biologique avec un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification. Cette cuvée emblématique assemble généralement les cépages typiques de la région, le Merlot dominant, accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par la relative fraîcheur de l’année, offre une belle expression aromatique sur les fruits noirs, la prune, des notes d’épices et une bouche souple, structurée par des tanins élégants. L’élevage, souvent partagé entre cuves et barriques, confère à l’ensemble profondeur et rondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, principalement argilo-calcaires et limoneux, apportent structure et complexité. La région, au riche héritage viticole partagé avec le proche Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges souples, accessibles, mais aussi capable de belle garde, notamment sur des cuvées comme L’Abbaye.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il sera également délicieux servi sur un cassoulet ou des fromages affinés, particulièrement ceux à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute l’ampleur de ce Bergerac bio. Profitez de la belle harmonie de ce vin authentique, reflet de son terroir.
