Vins Bergerac Maison Johanès Boubée - 2015

Avis Viniou

La Maison Johanès Boubée propose avec ce Bergerac rouge 2015 un bel exemple de vin du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime 2015 se distingue par des vendanges mûres, apportant une belle structure et une certaine rondeur. La vinification privilégie généralement la macération longue afin d’extraire couleur, arômes et tanins soyeux, et l’élevage en cuve ou sous bois peut conférer au vin une certaine complexité aromatique, mêlant fruits rouges (cerise, cassis), nuances épicées et une touche de sous-bois.

Le Bergeracois puise ses racines au cœur du Périgord, sur des terres limoneuses, argilo-calcaires ou graveleuses, particulièrement propices à la viticulture. Le climat de la région, de type océanique tempéré, bénéficie d’une influence atlantique qui permet une maturation progressive des raisins, tout en assurant une bonne concentration aromatique. La tradition viticole du Bergerac remonte à l’époque gallo-romaine, et s’est affirmée au Moyen Âge grâce à la proximité de la Dordogne, facilitant le commerce des vins. Cette longue histoire confère aux vins de Bergerac une identité forte, marquée par l’alliance entre gourmandise fruitée et trame structurée.

Ce Bergerac rouge trouvera naturellement sa place à table avec les spécialités du Sud-Ouest : il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée sauce échalote ou encore un cassoulet. Pour un accord plus régional, tentez-le sur une tourte au confit de canard ou un fromage de brebis affiné. Sa fraîcheur et ses tanins souples se révèlent également sur une terrine de campagne ou des légumes farcis.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes, afin que le vin exprime pleinement toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, il saura aussi patienter encore un ou deux ans dans une bonne cave.