Vins Bergerac Domaine - 2016

Avis Viniou

Le Bergerac rouge 2016 du Domaine incarne à la perfection l’identité des vins du Sud-Ouest, issu d’un assemblage traditionnel à base de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Malbec. Ce millésime se distingue par sa belle robe rubis profonde et son bouquet aromatique associant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et de légères touches d’épices ou de réglisse. En bouche, l’équilibre prime entre une structure élégante, des tanins enrobés et une fraîcheur persistante qui reflète le savoir-faire du domaine. Les méthodes de vinification pratiquées en Bergerac valorisent habituellement la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, en évitant la lourdeur et en privilégiant des extractions modérées.

La région du Bergerac, nichée en Dordogne, partage de nombreux points communs géologiques avec la prestigieuse voisine bordelaise. Ses terroirs de graves, de sable et d’argiles donnent naissance à des vins généreux mais avec leur propre identité, moins marquée par l’élevage sous bois et davantage ouverte sur la gourmandise du fruit. Le climat de type océanique tempéré, bénéficiant d’une bonne exposition et de précipitations suffisantes, permet une maturation optimale des cépages tardifs. Bergerac est aussi une terre riche d’histoire, ancien relais sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, et un vignoble vigoureux où les vignerons s’efforcent de perpétuer une tradition viticole séculaire.

Ce Bergerac rouge 2016 se prête admirablement à une cuisine conviviale et généreuse. Servez-le par exemple avec un confit de canard, une entrecôte aux échalotes, ou encore avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé aux cèpes. Il s’accommode également très bien d’une terrine de campagne, de fromages à pâte pressée, ou de légumes grillés relevés d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin séduira aussi bien lors d’un repas entre amis que pour sublimer une table festive du Sud-Ouest.